Сочетание продуктов

Все продукты, употребляемые нами, можно разделить на три группы в зависимости от того, как они перерабатываются в желудочно-кишечном тракте.
   Группа белков перевариваются в организме преимущественно в присутствии кислоты, выделяемой в органах пищеварения различными железами - поджелудочной и другими, расположенными в стенках тонкого кишечника.
   Группа углеводов переваривается в желудочно-кишечном тракте преимущественно при помощи щелочей, которые выделяются слюнными железами рта.
   Группа "живых продуктов" содержит одновременно и питательные вещества необходимые организму, и ферменты, при помощи которых они расщепляются в организме. Употребляя живые продукты, человек получает готовый строительный материал для своего тела, не растрачивая свою жизненную силу на переваривание пищи.

Жиры, как и продукты, легко сочетаемые с углеводами и белками образуют нейтральную группу по отношению к живым продуктам.
   По мнению диетологов, наиболее распространенные неправильные сочетали - это хлеб и мясные продукты, хлеб с яйцами, хлеб с сыром, картофель с мясом, картофельный салат с мясом, яйца с кашей.
   Правильным было бы съесть сначала белки / мясо, молоко, творог, яйца /, а потом углеводы / хлеб, картофель /.
   Надо иметь в виду, что первая стадия переваривания крахмала и первая стадия переваривания белка происходит в противоположных средах. Крахмал требует щелочной среды, а белок - кислотной. Физиологам хорошо известно, что непереваренный крахмал абсорбирует пепсин, поэтому потребление крахмала / картофеля / и белка в одном приеме пищи заметно замедляет переваривание белков. Неразумно потреблять более одного вида белков за один прием. Нельзя употреблять и более одного крахмала за один прием. Крахмалистую пищу лучше есть днем.

Овощные салаты хорошо сочетаются и с белками, и с крахмалом. Но с крахмалом салат предпочтителен некислотный. Лучше днем сочетать салат с крахмалом, а вечером с белками. Фрукты перевариваются очень быстро, но если их есть с другой пищей, .которая усваивается дольше, то они будут задерживаться в желудке на длительный срок, что ведет к их разложению под действием бактерий.
   Первая, группа продуктов - мясо, рыба, яйца, грибы, бобовые, баклажаны орехи, семечки, фасоль.
   Вторая группа - зелень, фрукты, сухофрукты, овощи, соки, ягоды, арбузы.
   Третья группа - хлеб, крупы, картофель, сахар, компот, варенье, мед.
   Продукты первой и второй групп совместимы, совместимы продукты второй и третьей групп. Несовместимы продукты из первой и третьей групп.
   Дыня не входит ни в одну из этих групп. Дыня действует на организм как санитар, чистит слизистую оболочку кишечника, стенки сосудов, суставы.

Дыню нельзя совмещать с другими продуктами. Перерыв должен составлять два часа. Это время при правильном сочетании продуктов вообще достаточно для того, чтобы желудочно-кишечный тракт стал частым, готовым к проведению в нем другой реакции. Два часа - минимум, который мы должны давать своему пищеварительному тракту для работы с кислотно-обрабатываемыми продуктами, перед тем, как употреблять щелочно-перерабатываемые продукты, и наоборот.
   Сложные сочетания и комбинации множества разнообразных продуктов в традиционной кулинарии хороши только для здоровых людей, но обременительны для хронических больных. Чем меньше компонентов в блюдах или обедах, чем они проще, тем меньше нагрузка на печень, на желудок, на кишечник. Нужно oстремиться каждый прием пищи ограничивать минимальным числом компонентов, питаться проще.